Unu ve tuzu büyük bir kabın içine koyun. Mayayı ılık suda çözün ve una ekleyin. Tüm mal-
zemeleri yoğurarak yumuşak bir hamur kıvamına getirin. Unun kalitesine göre istenen ha-
mur kıvamını elde etmek için bir miktar daha süt eklemek gerekebilir.
Hamuru iki katına kabarıncaya kadar bekletin.
Hamuru ikiye bölün, iki uzun somun haline getirin ve önceden yağlanan veya fırın kağıdıyla
örtülen pişirme tepsisine koyun.
Somunları hacimlerinin yarısı kadar kabarması için tekrar bekletin.
Pişirmeden önce üzerine biraz un serpin ve keskin bir bıçakla en az 1 cm derinliğinde, çap-
razlamasına 3-4 kesik atın.
–Fırının içindeki süre: 55 dakika
– Raf düzeyi: 1
Köy Ekmeği
Malzemeler:
• 500 g buğday unu
• 250 g çavdar unu
• 15 g tuz
• 1 küçük paket kuru maya
• 250 ml su
• 250 ml süt
• 15 g tuz
Diğer:
•Yağlanmı ş veya fırın kağıdıyla kaplanmış fırın tepsisi
Yöntem:
Buğday ununu, çavdar ununu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kaba koyun.
Su, süt ve tuzu karıştırıp una ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak yumuşak bir hamur kıva-
mına getirin. Hamuru iki katına kabarıncaya kadar bekletin.
Hamuru iki uzun parça haline getirin ve önceden yağlanan veya fırın kağıdıyla örtülen pişir-
me tepsisine koyun.
Ekmekleri tekrar yarıdan ikiye bölün. Pişirmeden önce üzerine çok az un serpin.
–Fırının içindeki süre: 60 dakika
– Raf düzeyi: 1
Rus Pirogu
Hamur malzemeleri:
• 250 g kılçıksız buğday unu
• 250 gram tereyağı
• 250 g az yağlı lor peyniri
•tuz
Doldurma malzemeleri:
• 1 beyaz lahana
• 50 g pastırma
• 2 yemek kaşığı sade yağ
Yardımlı Pişirme tarifleri
47
