Pastırmanın kenarlarını ve sert yerlerini keskin bir bıçakla temizleyip küçük küp halinde
doğrayın. Soğan ve havucu soyun, kerevizi temizleyin, hepsini küp küp doğrayın.
Yağı bir tencerede ısıtın, pastırmayı ve sebzeleri karıştırarak sote edin.
Yavaş yavaş kıymayı ekleyin, karıştırarak gevrek bir hal alıncaya kadar kızartmaya devam
edin ve ardından et suyunu koyun. Et karışımına domates salçasını, baharatları, tuz ve ka-
rabiberi ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
Bu sırada beşamel sosunu hazırlayın: Yağı bir tavada eritin, un ekleyip altı
n rengi olana ka-
dar pişirin, sürekli karıştırın. Karıştırmayı hiç kesmeden süt ekleyin. Sosa tuz, karabiber ve
müskat ekleyin ve 10 dakika kadar kapağı açık halde pişirin.
Büyük, dikdörtgen ve derin bir fırın kabını 1 yemek kaşığı tereyağla yağlayın. Sırasıyla bir
lazanya yaprağı serin, et karışımı, beşamel sos ve rende kaşar ekleyin ve bunu diğer yap-
raklarla yeniden tekrar edin. En üstte, üzeri rende kaşarla kaplı beşamel sos olmalıdır. Ka-
lan tereyağını küçük parçalar halinde üzerine dağıtın.
–Fırının içindeki süre: 55 dakika
– Raf düzeyi: 1
Cannelloni (içi malzemeli boru makarna)
Doldurma malzemeleri:
• 50 g doğranmış soğan
• 30 gram tereyağı
• 350 g doğranmış ıspanak
• 100 g taze krema
• 200 g taze somon balığı, küp doğranmış
• 200 g tatlı su levreği, küp doğranmış
• 150 g karides
• 150 g midye eti
• tuz, karabiber
• 50 g rendelenmiş Parmesan peyniri
• 150 gram rende kaşar
Beşamel sos malzemeleri:
• 75 gram tereyağı
• 50 g un
• 500 ml süt
• tuz, karabiber, müskat
Malzemeleri karıştırın:
• 1 paket cannelloni
• 50 g rendelenmiş Parmesan peyniri
• 150 gram rende kaşar
Yöntem:
Doğranmış soğanları ve tereyağını bir tavaya koyun ve şeffaf hale gelene kadar pişirin.
Doğranmış ıspanağı ekleyip çok hafif ve kısaca pişirin. Taze kremayı ekleyin ve kar
ıştırıp
soğumaya bırakın.
Yardımlı Pişirme tarifleri
49
