• 750 g soğan
• 250 g pastırma
•3 yumurta
• 250 g taze krema
• 125 ml süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
Yöntem:
Unu karıştırma kabına yayın ve ortasında boşluk açın.
Mayayı kesin, boşluğa boşaltın, ılık suyla karıştırın ve kenarından çok az un ekleyin. Bir tu-
tam un serpin, serpilen un hamur üzerinde çatlama yapana kadar sıcak bir yerde kabarma-
ya bırakın.
Yumurtayı ve tereyağını unun kenarından ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak yumuşak bir
hamur kıvamına getirin.
Hamuru iki katına kabarana dek sıcak bir yerde bırakın.
Bu sırada soğ
anları soyup dörde bölün ve ince dilimler halinde kesin.
Pastırmayı dilimleyin ve soğanlar şeffaflaşıp yumuşayıncaya kadar birlikte kavurun ve
soğumaya bırakın.
Hamuru açarak yağlanan pişirme tepsisine alın; altını bir çatalla delin ve kenarları yukarı
bastırın. Bir kez daha kabarması için dinlenmeye bırakın.
Yumurtaları, taze kremayı, sütü, tuzu ve karabiberi karıştırın. Soğuyan soğanları ve pastır-
mayı karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice tarıştırıp hamur tabanına yerleştirin ve yassı-
laştırın.
–Fır
ının içindeki süre: 45 dakika
– Raf düzeyi: 1
Kiş
Börek malzemeleri:
• 200 g un
•2 yumurta
• 100 gram tereyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• çok az karabiber
• 1 tutam müskat
Üst kaplama malzemeleri:
• 150 g rende kaşar
• 200 g pişmiş jambon veya yağsız pastırma
•2 yumurta
• 250 g ekşi krema
• tuz, karabiber, müskat
Diğer:
•28 cm çapında yağlanmış siyah pişirme kabı
Yöntem:
44 Yardımlı Pişirme tarifleri
