Sonda térmica automática, temperatura interna 75 °C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en un recipiente para
horno.
Codillo de cerdo
Ingredientes:
• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2 kg
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 lata pequeña de champiñones laminados
• verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil)
• agua
Preparación:
Corte la piel con incisiones por toda la superficie del codillo. Unte todo el codillo con una
mezcla de aceite, sal, pimentón y albahaca. Coloque el codillo en una fuente para horno y
salpíquelo con los champiñones. Añada las verduras de sopa y agua; el fondo debe quedar
cubierto de 10 a 15 mm.
– Tiempo en el horno: 160 minutos
–Nivel: 1
Paletilla de cerdo
Ingredientes:
• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la piel
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g de apio cortado muy fino
• 1 puerro cortado en rodajas
• 1 lata pequeña de tomate, bien picado
• 250 ml de crema de leche fresca sin montar
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
• tomillo y romero frescos
Preparación:
Corte la piel con incisiones en diagonal, formando rombos, utilizando un cuchillo bien afila-
do. Sazone con sal y pimienta y dore toda la superficie con el aceite de oliva en una bandeja
de horno; colóquelo al fuego en una zona de cocción y retírelo a continuación. Sofría apio y
puerro con una gota de aceite en una fuente de asar, añadiendo después los tomates, la
crema fresca, los dientes de ajo, el tomillo y el romero. Remuévalo todo y coloque encima la
paletilla de cerdo. Introdúzcalo en el horno.
– Tiempo en el horno: 130 minutos
20 Recetas de Cocción asistida
