Тріска
Складові:
• 800 г сухої тріски
•2 столові ложки оливкової олії
•2 великі цибулини
•6 почищених зубців часнику
•2 цибулини-порей
•6 червоних стручкових перців
•1/2 банки подрібнених томатів
• 200 мл білого вина
• 200 мл рибного бульйону
• перець, сіль, чебрець, орегано
Приготування:
Замочити суху тріску на ніч. Наступного дня дати воді стекти із тріски та покласти її у
каструлю зі свіжою
водою, поставити на плиту та довести до кипіння. Зняти з плити та
залишити охолоджуватися.
Налити в сковорідку оливкову олію і нагріти. Почистити цибулю і дрібно порізати, роз-
товкти очищені зубчики часнику, нарізати цибулю-порей та промити. Усі інгредієнти по-
класти в гарячу олію і швидко обсмажити. Вийняти серединки з перцю і
нарізати смуж-
ками. Покласти в сковорідку разом з подрібненими томатами.
Додати біле вино і рибний бульйон та залишити тушкуватися на маленькому вогні на
деякий час. Додати перець, сіль, чебрець і орегано та залишити тушкуватися в сково-
рідці ще на 15 хвилин.
Вийняти охолоджену тріску із каструлі і просушити за допомогою паперового рушника.
Зняти шкірку, вийняти кістки та всі плавники. Розібрати рибу на пластівці та покласти в
жаростійкий посуд, перемішавши з овочами.
– Час у духовій шафі: 30 хвилин
– Рівень духової шафи: 1
Риба запечена у солі
Складові:
• ціла риба, вагою приблизно 1,5-2 кг
•2 лимони
•1 голівка фенхеля
•4 гілочки свіжого чебрецю
•3 кг кам’яної солі
Приготування:
Помити рибу і натерти соком двох лимонів.
Розрізати фенхель на тоненькі скибочки і вставити разом із гілочками свіжого чебрецю
у рибу.
Насипати половину кам’яної солі на деко для випікання, зверху покласти рибу. Наси-
пати іншу половину кам’яної солі на рибу і сильно притиснути.
– Час у духовій шафі: 55 хвилин
Рецепти Допомога при готуванні
31
