• 300 g jahu
• 20 g pärmi
• 125 ml leiget piima
• 1 muna
• 50 g võid
Katte koostis:
• 750 g sibulaid
• 250 g peekonit
• 3 muna
• 250 g rõõska koort
• 125 ml piima
• 1 tl soola
• 1/2 tl purustatud pipart
Valmistamine:
Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike süvend.
Tehke pärm tükkideks, pange süvendisse, segage äärest toasooja piima ja väikese koguse
jahuga. Raputage peale jahu, jätke sooja kohta kerkima, kuni eeltainale raputatud jahu muu-
tub praguliseks.
Lisage jahu ääreossa muna ja või. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taignaks.
Laske taignal soojas kohas kahekordseks kerkida.
Vahepeal koorige sibulad, lõigake sektoriteks ning viilutage õhukesteks ribadeks.
Tükeldage peekon ning praadige õrnalt koos sibulatega klaasjaks, seejärel laske jahtuda.
Rullige taigen laiali ning pange rasvaga määritud küpsetusplaadile, torgake põhja kahvliga
augud ning suruge servad üles. Laske veelkord kerkida.
Segage kokku munad, rõõsk koor, piim, sool ja pipar. Segule lisage jahtunud sibulad ja pee-
kon. Segage kõik kokku, kallake taignapõhjale ja siluge pealt.
– Ahjusoleku aeg: 45 minutit
– Ahjutasand: 1
Quiche Lorraine
Taigna koostis:
• 200 g jahu
• 2 muna
• 100 g võid
• 1/2 tl soola
• Natuke pipart
• 1 näpuotsatäis muskaatpähklit
Katte koostis:
• 150 g riivitud juustu
• 200 g keedusinki või lahjat peekonit
• 2 muna
• 250 g hapukoort
• Sool, pipar ja muskaatpähkel
Menüü Juhendatud küpsetamine retseptid
43
