Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente para
horno.
Ternera Escandinava
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura interna para acabado:
• Poco hecho: 50 °C
• En su punto: 65 °C
• Muy hecho: 70 °C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente para
horno.
Roast Beef
No utilice este programa para platos de espalda y lomo de ternera.
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
Ternera marinada
Ingredientes para el marinado:
• 1 l de agua
• 500 ml de vinagre de vino
• 2 cucharaditas de sal
• 15 granos de pimienta
• 15 bayas de enebro
• 5 hojas de laurel
• 2 ramilletes de verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo enfriar.
• 1,5 kg de carne de vacuno
Vierta el marinado sobre la carne hasta que la cubra y déjelo todo marinando durante 5
días.
Ingredientes para el asado:
• sal
• pimienta
• verduras para sopa del marinado
Preparación:
Saque el redondo del marinado y séquelo. Sazónelo con sal y pimienta y dórelo en toda su
superficie en la fuente sobre el fuego, añadiendo parte de las verduras de sopa del marina-
do.
24 Recetas de Cocción asistida
