• 125 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 125 ml de crema de leche fresca sin montar
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Preparación:
Trocee los conejos en 8 trozos similares, sazónelos con sal y pimienta y dórelos por todos los
lados en una fuente para horno.
Saque los trozos de conejo y dore las cebollas y el beicon. Espolvoree la harina y remuévalo
todo. Removiendo, vierta el caldo de pollo, el vino blanco y el tomillo, y llévelo todo al pun-
to de ebullición.
Añada la crema de leche y la mostaza de Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con una
tapa e introdúzcalo en el horno.
– Tiempo en el horno: 90 minutos
–Nivel: 1
Jabalí
Ingredientes para el marinado:
• 1,5 l de vino tinto
• 150 g de apionabo
• 150 g de zanahorias
• 2 cebollas
• 5 hojas de laurel
• 5 clavos
• 2 ramilletes de verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo enfriar.
• 1,5 kg de jabalí (paletilla)
Vierta el marinado sobre la carne hasta que la cubra y déjelo todo marinando durante 3
días.
Ingredientes para el asado:
• sal
• pimienta
• verduras para sopa del marinado
• 1 lata pequeña de setas "mízcalo"
Preparación:
Saque la paletilla de jabalí del marinado y séquela. Sazone con sal y pimienta y dórela todo
alrededor en una fuente de horno; colóquelo al fuego en una zona de cocción. Añada las
setas y algo de las verduras de sopa del marinado.
Vierta el marinado en la fuente; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Cubra la
fuente con una tapa y colóquela en el horno.
– Tiempo en el horno: 140 minutos
–Nivel: 1
26 Recetas de Cocción asistida
