• 6 crvenih papričica
• 1/2 limenke nasjeckanih rajčica
• 200 ml bijelog vina
• 200 ml bujona
• papar, sol, timijan, origano
Način pripreme:
Pustite da se sušeni bakalar namače tijekom noći. Sljedeći dan izvadite i osušite bakalar,
stavite ga u posudu sa svježom vodom i zakuhajte na ploči. Odmaknite s ploče i pustite da
se ohladi.
Ulijte maslinovo ulje u posudu i zagrijte. Oljuštite i fino nasjeckajte luk, smrvite oljušteni
češnjak, narežite i operite celer. Dodajte sve sastojke zagrijanoj masnoći i kratko
izmiješajte. Uklonite jezgru papričica i narežite ih na trakice. Stavite ih u posudu s
nasjeckanim rajčicama.
Dodajte bijelo vino i bujon pa pustite da neko vrijeme kuha na niskoj temperaturi. Začinite
paprom, solju, timijanom i origanom pa pustite da kuha na niskoj temperaturi oko 15 minuta.
Izvadite ohlađeni bakalar iz posude i osušite ga tapkanjem kuhinjskim ubrusom. Uklonite
kožu, kosti i sve peraje. Izrežite bakalar na listiće i stavite ga u posudu za pečenje zajedno s
povrćem.
–Vrijeme pečenja: 30 minuta
– Razina police: 1
Riba u soli
Sastojci:
• cijela riba, približno 1,5 - 2 kg
• 2 neprskana limuna
• 1 glavica komorača
• 4 prstohvata svježeg timijana
• 3 kg krupne soli
Način pripreme:
Očišćenu ribu istrljajte sokom dvaju neprskanih limuna.
Izrežite komorač na tanke ploške. Napunite ribu komoračem i svježim timijanom.
Stavite pola krupne soli u posudu za pečenje pa stavite ribu na sol. Prekrijte ribu preostalom
solju i snažno pritisnite.
–Vrijeme pečenja: 55 minuta
– Razina police: 1
Nadjevene lignje
Sastojci:
•1 kg očišćenih srednje velikih liganja
• 1 veliki luk
• 2 žlice maslinovog ulja
• 90 g dugozrnate riže
• 4 žlice pinjola
• 4 žlice suhih ribizla (grožđica)
30 Pomoć pri kuhanju – recepti
