23
Braten
Bratgeschirr
• Zum Braten ist jedes hitzebeständige Geschirr geeignet (Herstelleranga-
ben beachten!).
• Große Braten können Sie direkt im Universalblech bzw. in der Univer-
salpfanne oder auf dem Rost mit untergesetztem Universal-blech
bzw. untergesetzter Universalpfanne braten (z. B. Pute, Gans, 3-
4 Hähnchen, 3-4 Haxen).
• Alle mageren Fleischarten empfehlen wir im Bratentopf mit Deckel zu
braten (z. B. Kalbs -, Sauer -, Rinderschmorbraten, tiefgefrorenes Fleisch).
So bleibt das Fleisch saftiger.
• Alle Fleischarten, die eine Kruste bekommen sollen, können Sie im Bra-
tentopf ohne Deckel braten (z. B. Schweine -, Hack -, Lamm -, Hammel-
braten, Ente, Haxen, Hähnchen, kleines Geflügel, Roastbeef, Filet, Wild).
3 Tipp: Wenn Sie in Geschirr braten, verschmutzt der Backofen weniger!
Hinweise zur Brattabelle
In der Tabelle finden Sie für verschiedene Fleischarten Angaben zur Tempe-
ratureinstellung, Garzeit und Einsatzebene. Die Angaben sind Richtwerte.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab 1kg im Backofen zu braten.
• Um das Einbrennen von austretendem Fleischsaft oder Fett zu vermeiden,
empfehlen wir, etwas Flüssigkeit in das Bratgeschirr zu geben.
• Braten bei Bedarf wenden.
3 Tipp: Große Braten und Geflügel während der Garzeit mehrmals mit Braten-
fond begießen. Dadurch wird der Braten saftiger.
2 Schalten Sie den Backofen ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit aus, um
die Nachwärme zu nutzen.
