• bir limon suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 ml şarap
• 500 ml domates suyu
Yöntem:
Kalamarı iyice tuzla ovup akan su altında durulayın.
Soğanı soyun, ince doğrayın ve şeffaf olana kadar iki çorba kaşığı zeytinyağında soteleyin.
Uzun taneli pirinci, çam fıstıklarını, kuş üzümlerini ve doğranmış maydanozu soğanlara ekle-
yip tuz, biber ve limon suyuyla tatlandırın. Karışımı çok sıkı olmayacak şekilde kalamara dol-
durup deliği kapatın.
Dört yemek kaşığı zeytinyağını kızartma kabına alın ve kalamarı ocakta kızart
ın. Şarap ve
domates suyu ekleyin.
Kabı bir kapakla kapatın ve fırına verin.
–Fırının içindeki süre: 60 dakika
– Raf düzeyi: 1
Somon Buğulama
Malzemeler:
• 400 g patates
• 2 demet taze soğan
•2 diş sarımsak
• 1 küçük kutu doğranmış domates
• 4 somon filetosu
• bir limon suyu
• tuz ve karabiber
• 75 ml dolmalık garnitur
• 50 ml beyaz şarap
• 1 tutam taze biberiye
• 150 ml şarap
• 1/2 demet taze kekik
Yöntem:
Patatesleri yıkayıp soyun, dörde bölün ve 25 dakika tuzlu suda kaynattıktan sonra suyunu
alıp dilimleyin.
Taze soğanları yıkayıp ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup kesin. Soğan ve sarımsakla
doğranmış domatesleri karıştırın.
Somon filetolarını limon suyuyla marine edin. Ardından kurutup tuz ve biber ekleyin.
Sebzeleri ve patatesleri karıştırıp yağlanmış fırına dayanıklı kaba alın, baharatları ekleyin ve
somonu en üste koyun.
Garnitürü ve beyaz şarabı üzerine dökün ve en üstte biberiye ve kekik serpin.
–Fırının içindeki süre: 30 dakika
– Raf düzeyi: 3
Kremalı ve Ançüezli Patates
Malzemeler:
Yardımlı Pişirme tarifleri
31
