• 1/2 konserve doğranmış domates
• 200 ml beyaz şarap
• 200 ml bulyon
• biber, tuz, kekik, keklik otu
Yöntem:
Kurutulmuş balığı bir gece suda bekletin. Ertesi gün kurutulmuş balığın suyunu alın ve temiz
suyla bir sos kabına alıp kaynatın. Ardından kabı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Tavaya zeytinyağı döküp ısıtın. Soğanları soyup ince ince doğrayın, soyulmuş sarımsakları
ezin, pırasaları dilimleyip yıkayın. Tüm malzemeleri kızgın yağa alın ve kısaca soteleyin. Bi-
berlerin damarını alıp şeritler halinde kesin. Ardından, doğranmı
ş domateslerle birlikte tava-
ya alın.
Beyaz şarap ve bulyon ekleyip bir süre bekletin. Biber, tuz, kekik ve keklik otu ile terbiye
ettikten sonra 15 dakika daha tavada bekletin.
Soğutulmuş kuru balığı sos tavasından alıp kağıt havlu ile kurutun. Deriyi, kılçıkları ve yüz-
geçleri alın. Balığı yassı hale getirip sebzelerle birlikte fırına dayanıklı bir kaba alın.
–Fırının içindeki süre: 30 dakika
– Raf düzeyi: 1
Tuzda Balık
Malzemeler:
• 1 bütün balık, yaklaşık 1,5-2 kg
• 2 taze limon
•1 baş rezene
• 4 tutam taze kekik
• 3 kg kaya tuzu
Yöntem:
Balığı temizleyin ve iki taze limonun suyuyla ovun.
Rezeneyi ince dilimler halinde kesip, kekiklerle birlikte balığa doldurun.
Kaya tuzunun yarısını bir pişirme kabı na yerleştirin ve balığı üzerine koyun. Kaya tuzunun
diğer yarısını balığın üzerine koyup sıkıca bastırın.
–Fırının içindeki süre: 55 dakika
– Raf düzeyi: 1
Kalamar Dolması
Malzemeler:
• 1 kg orta boy kalamar, temizlenmiş
• 1 büyük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 90 g uzun taneli pirinç
• 4 yemek kaşığı çam fıstığı
• 4 yemek kaşığı kuş üzümü (kuru üzüm)
• 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
• tuz, karabiber
30 Yardımlı Pişirme tarifleri
