112 (Segunda Sección) DIARIO OFICIAL Lunes 2 de junio de 2008
Observaciones:
La curva de calibración es característica de cada vitamina. Es tanto mejor cuanto mayor sea la parte que
ocupa de la escala de transmisión.
Repetir el ensayo cuando la curva de crecimiento esté mal desarrollada, esto puede deberse a la cepa o al
medio de cultivo para el ensayo; que deben verificarse por separado.
8.7.2 Contenido de vitamina en el producto
La media de las lecturas de cada par de tubos permite leer en la curva de calibración la cantidad de
vitamina y calcular su concentración en la última dilución de la muestra.
Ejemplo:
Tubo ml Lecturas media ng* Ng/ml N°
1 2
9 0,25 80,2 79,4 79,8 0,045 0,18
10 0,50 71,6 73,7 72,6 0,095 0,19
11 0,75 66,1 67,7 66,9 0,135 0,18
12 1,0 61,4 (56,5) 61,4 0,185 0,185
13 1,5 53,7 52,1 52,9 0,280 0,187
( ) = valor aberrante
* = valores leídos en la curva de calibración
Observación:
Fluctuaciones pequeñas en los valores de la última columna son prueba de un buen ensayo.
Calcular el contenido de vitamina en μg/100 g de producto, teniendo en cuenta las diluciones sucesivas y
la concentración en la muestra diluida.
El contenido de ácido fólico, expresado en µg/100 g de producto es igual a:
C x V
3
x V
1
x 100
m x V
2
x 1000
C= media de las concentraciones leídas en la curva de calibración, en ng/ml
V1= volumen en el que se ha disuelto la toma de ensayo, en ml
V2= parte alícuota de V1, en ml
V3= volumen al que se ha diluido la parte alícuota V2, en ml
m = toma de ensayo, en g
Ejemplo:
1 g (m) de producto se han pesado en un matraz aforado de 100 ml(V
1
). Se ha tomado una parte alícuota
de 10 ml (V
2
), que se ha diluido en un matraz aforado de 250 ml (V
3
).
La media de las concentraciones en ácido fólico leídas en la curva de calibración es 0,184 ng/ml (C).
El contenido en ácido fólico es:
0,184 x 250 x 100 x 100
= 46 μg /100 g
1 x 10 x 1000
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