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PAN BLANCO
Ingredientes
– 1000 g de harina tipo 405
– 1 dado de levadura fresca o 2 sobre de levadura seca
– 600 ml de leche
– 15 g de sal
Preparación:
Verter la harina y la sal en una fuente grande. Disolver la levadura en la
leche y añadirla a la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elás-
tica.
Según las características de la harina se necesitará un poco más de le-
che.
Dejar subir la masa hasta que haya doblado de tamaño.
Formar dos hogazas de pan y colocarlas en la bandeja de horno o de
pastelería (accesorio especial) engrasada. Volver a dejar subir la masa
hasta que haya aumentado la mitad.
Antes de hornear, espolvorear las hogazas con un poco de harina y en-
tallarlas 3 veces en diagonal hasta una profundidad de 1 cm.
Ajuste Nivel Duración Adición de agua a través
del deposito de agua
P4 PAN BLANCO 500-700 G 2 55 min. 200 ml
Vapor interval 200°C
