25Çàñòîñóâàííÿ, òàáëèö³ òà ïîðàäè
Òàáëèöÿ Òåðìîùóï
Ñïèíêà
êîçóë³/îëåíÿ
1,5-2 êã
Âåðõíÿ/íèæíÿ
çîíà íàãð³âàííÿ
1 210-220 1:15-1:45
Êîñòðåöü
êîçóë³/îëåíÿ
1,5-2 êã
Âåðõíÿ/íèæíÿ
çîíà íàãð³âàííÿ
1 200-210 1:30-2:15
Ïòèöÿ
Ïòèöÿ,
ðîçä³ëåíà íà
øìàòêè
ïî 200-
250ã
²íôðàñìàæåííÿ 1 200-220 0:35-0:50
Ïîëîâèíà
êóð÷àòè-
áðîéëåðà
ïî 400-
500ã
²íôðàñìàæåííÿ 1 190-210 0:35-0:50
Êóð÷à-
áðîéëåð,
ïóëÿðêà
1-1,5 êã ²íôðàñìàæåííÿ 1 190-210 0:45-1:15
Êà÷êà 1,5-2 êã ²íôðàñìàæåííÿ 1 180-200 1:15-1:45
Ãóñêà 3,5-5 êã ²íôðàñìàæåííÿ 1 160-180 2:30-3:30
²íäèê/³íäè÷êà 2,5-3,5 êã ²íôðàñìàæåííÿ 1 160-180 1:45-2:30
²íäèê/³íäè÷êà 4-6 êã ²íôðàñìàæåííÿ 1 140-160 2:30-4:00
Ðèáà (òóøêóâàòè)
Ðèáà ö³ëà 1-1,5 êã
Âåðõíÿ/íèæíÿ
çîíà íàãð³âàííÿ
1 210-220 0:45-1:15
1)Ïîïåðåäíüî ïðîãð³éòå äóõîâó øàôó
Ïðîäóêò äëÿ ïðèãîòóâàííÿ Âíóòð³øíÿ òåìïåðàòóðà ì'ÿñà
ßëîâè÷èíà
Ðîñòá³ô àáî ïå÷åíÿ ç ô³ëå, âñåðåäèí³ ÷åðâîíîãî
êîëüîðó (ïî-àíãë³éñüêîìó)
âñåðåäèí³ ðîæåâîãî êîëüîðó (ñåðåäíÿ
ãîòîâí³ñòü)
âñåðåäèí³ ïðîñìàæåíî
45-50°C
60-65°C
70-75°C
Ñâèíèíà
Ñâèíÿ÷à ëîïàòêà, îê³ñò, îøèéîê 80-82°C
³äáèâíà (ñïèííà ÷àñòèíà), ñîëîíèíà "Êàñåëåð" 75-80°C
Ì'ÿñíèé ðóëåò 75-80°C
Òåëÿòèíà
Ïå÷åíÿ ç òåëÿòèíè 75-80°C
Âèä ì'ÿñà ʳëüê³ñòü
Ôóíêö³ÿ äóõîâî¿
øàôè
гâåíü
äóõîâî¿
øàôè
Òåìïå-
ðàòóðà
°C
×àñ
ãîä.: õâ.
