Çàñòîñóâàííÿ, òàáëèö³ òà ïîðàäè28
Ñóø³ííÿ
Ôóíêö³ÿ äóõîâî¿ øàôè: Ãàðÿ÷å ïîâ³òðÿ ç ê³ëüöåâèì íàãð³âà÷åì
• Âèêëàä³òü íà ðåø³òêè îáãîðòêîâèé ïàï³ð äëÿ áóòåðáðîä³â àáî ïàï³ð äëÿ
âèï³÷êè.
• Äëÿ äîñÿãíåííÿ íàéêðàùîãî ðåçóëüòàòó âèìêí³òü äóõîâó øàôó ïî
çàê³í÷åííþ ïîëîâèíè ÷àñó, ïîòð³áíîãî äëÿ ñóø³ííÿ, â³äêðèéòå ¿¿ ³ äàéòå
îõîëîíóòè ïðîòÿãîì íî÷³.
• ϳñëÿ öüîãî äîñóø³òü ïðîäóêòè äî ãîòîâíîñò³.
Êîíñåðâóâàííÿ
Ôóíêö³ÿ äóõîâî¿ øàôè: Íèæíÿ çîíà íàãð³âàííÿ
• Äëÿ êîíñåðâóâàííÿ âèêîðèñòîâóéòå ëèøå ñòàíäàðòí³ áàíêè îäíàêîâîãî
ðîçì³ðó.
• Áàíêè ç ãâèíòîâèìè àáî áàãíåòíèìè êðèøêàìè òà ìåòàëåâ³ áàíêè íå
ïðèäàòí³ äëÿ òàêèõ ö³ëåé.
• Äëÿ êîíñåðâóâàííÿ âèêîðèñòîâóéòå 1-é ð³âåíü äóõîâî¿ øàôè çíèçó.
• Âèêîðèñòîâóéòå äëÿ êîíñåðâóâàííÿ äåêî. Íà íüîìó ìîæíà ïîñòàâèòè äî
øåñòè îäíîë³òðîâèõ áàíîê.
• Áàíêè ïîâèíí³ áóòè îäíàêîâî çàïîâíåí³ òà çàêðèò³.
• Ñòàâòå áàíêè íà äåêî òàêèì ÷èíîì, ùîá âîíè íå òîðêàëèñÿ îäíà îäíî¿.
• Íàëèéòå â äåêî ïðèáëèçíî 1/2 ë³òðà âîäè, ùîá ó äóõîâ³é øàô³ óòâîðèëîñü
äîñòàòíüî âîëîãè.
• ßê ò³ëüêè ó ïåðøèõ áàíêàõ ïî÷íóòü ç'ÿâëÿòèñÿ áóëüáàøêè (â
îäíîë³òðîâèõ-áàíêàõ ïðèáëèçíî ÷åðåç 35-60 õâèëèí), âèìêí³òü äóõîâó
øàôó ³ çíèçüòå òåìïåðàòóðó äî 100°C (äèâ. òàáëèöþ).
Ïðîäóêòè äëÿ
ñóø³ííÿ
Òåìïåðàòóðà â
°C
гâåíü äóõîâî¿ øàôè
×àñ â ãîäèíàõ
(îð³ºíòîâíî)
1 ð³âåíü 2 ð³âí³
Îâî÷³
Êâàñîëÿ 60-70 3 1 / 4 6-8
Ñîëîäêèé ïåðåöü
(ñìóæêàìè)
60-70 3 1 / 4 5-6
Çåëåíü äëÿ ñóïó 60-70 3 1 / 4 5-6
Ãðèáè 50-60 3 1 / 4 6-8
Ïðèïðàâè 40-50 3 1 / 4 2-3
Ôðóêòè
Ñëèâè 60-70 3 1 / 4 8-10
Àáðèêîñè 60-70 3 1 / 4 8-10
ßáëóêà, íàð³çàí³
÷àñòî÷êàìè
60-70 3 1 / 4 6-8
Ãðóø³ 60-70 3 1 / 4 6-9
