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Brattabelle
Das Blech oder die Universalpfanne jeweils in die 1. Einsatzebene einschieben.
Umluft
Bratgut
Tempe-
ratur in
°C
bei gleichzeitiger
Nutzung Bratrost
in Einsatzebene
von unten
Universal-
pfanne in
Einsatz-
ebene
Bratzeit in
Min.
(Richt-
wert)
1
Ebene
2
Ebenen
Braten am Stück
1 kg Schweinebraten
(Kamm oder Schinken-
stück, Rollbraten), je
cm Höhe
150-160 2 --- 1 14-20
Kasseler, je cm Höhe 150-160 2 --- 1 10-12
Hackbraten 160-170 2 --- 1 60
Rinderbraten, je cm
Höhe
150-160 2 --- 1 15-18
Rinderfilet, je cm Höhe 200-210* 2 --- 1 6-8
Roastbeef, je cm Höhe 200-210* 2 --- 1 8-10
Kalbsbraten, je cm
Höhe
170-180 2 --- 1 14-17
Lammkeule (1800 g) 170-180 2 --- 1 90
Geflügel
Hähnchen 160-180 2 --- 1 55-65
Ente (2000-2500 g) 150-160 2 --- 1 90-120
Gans (4500 g) 150-160 2 --- 1 150-180
Pute (5500 g) 150-160 2 --- 1 150-180
1 kg Putenrollbraten,
je cm Höhe
150-160 2 --- 1 11-13
