Pieczenie potraw umieszczonych na jednym poziomie
Rodzaj wypieku Funkcja piekarnika Po‐
ziom
umie‐
szcze‐
nia po‐
trawy
Tempe‐
ratura w
°C
Czas go‐
dziny: mi‐
nuty
Babeczki Termoobieg + pa‐
ra
2 160-180 0:20-0:40
Wypieki z ciasta francu‐
skiego
Termoobieg 2 180-200
1)
0:20-0:30
Bułeczki Termoobieg 2 210-230 0:20-0:35
Małe ciasteczka (20
sztuk na blasze)
Termoobieg 2
170
1)
0:20-0:30
1) Rozgrzać wstępnie piekarnik
Pieczenie potraw umieszczonych na kilku poziomach
Rodzaj wypieku
Termoobieg
Temperatu‐
ra w °C
Czas godzi‐
ny: minuty
Poziom umieszczenia potra‐
wy liczony od dołu
2 Poziomy
Małe ciasto
Wypieki kruche 2 / 4 160-180 0:15-0:35
Ciasta w formach 2 / 4 160 0:20-0:60
Drobne wypieki z ciasta
biszkoptowego
2 / 4 160-180 0:25-0:40
Ciasteczka z białek jaj,
bezy
2 / 4 80-100 2:10-2:50
Makaroniki 2 / 4 100-120 0:40-1:20
Drobne wypieki z ciasta
drożdżowego
2 / 4 160-180 0:30-0:60
Ptysie 2 / 4
180-200
1)
0:30-0:50
1) Rozgrzać wstępnie piekarnik
Porady do pieczenia ciast i wypieków
Efekt pieczenia Możliwa przyczyna Środek zaradczy
Ciasto jest zbyt jasne
na spodzie
Niewłaściwy poziom piecze‐
nia
Umieścić ciasto niżej
Ciasto się zapada
(tworzą sie grudy, ro‐
bi się zakalcowate)
Zbyt wysoka temperatura
pieczenia
Ustawić odrobinę niższą tem‐
peraturę pieczenia
32
Zastosowania, tabele, porady
