Résultats de cuisson Cause probable Solution
Le gâteau est trop sec.
Durée de cuisson trop
longue.
Réglez une durée de
cuisson inférieure la pro-
chaine fois.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Température du four
trop élevée et durée de
cuisson trop courte.
Diminuez la température
du four et allongez le
temps de cuisson.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La préparation est mal
répartie.
Étalez la préparation de
façon homogène sur le
plateau de cuisson.
Le gâteau n'est pas cuit
à la fin de la durée de
cuisson.
Température de cuisson
trop basse.
Réglez une température
de cuisson légèrement
supérieure la prochaine
fois.
8.4 Cuisson sur un niveau :
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Fonction du
four
Positions
des gril-
les
Température
(°C)
Durée
(min)
Kouglof ou brio-
che
Convection na-
turelle
1 160 - 180 50 - 70
Gâteau de Savoie
au madère/cake
aux fruits
Convection na-
turelle
1 150 - 170 70 - 90
Fatless sponge ca-
ke / Génoise allé-
gée
Convection na-
turelle
2 160 - 180 30 - 45
Fond de tarte –
pâte brisée
Convection na-
turelle
2
190 - 210
1)
10 - 25
Fond de tarte -
génoise
Convection na-
turelle
2 170 - 190 20 - 25
Apple pie / Tourte
aux pommes
(2 moules Ø 20cm,
disposés en diago-
nale)
Convection na-
turelle
1 180 70 - 90
Tarte salée (par
ex., quiche lorrai-
ne)
Convection na-
turelle
1 180 - 200 40 - 60
Gâteau au froma-
ge
Convection na-
turelle
1 160 - 180 60 - 90
1)
Préchauffez le four.
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