Tip de coacere Nivel raft Temperatură °C Timp minute
Flammekuchen (mân‐
care din Alsacia,
asemănătoare cu piz‐
za)
2
230 - 250
1)
12 - 20
Piroşti (versiunea ru‐
sească de calzone)
2
180 - 200
1)
15 - 25
1) Preîncălziţi cuptorul
2) Folosiţi tava de friptură
Coacerea fripturilor
Instrucţiuni generale:
• Utilizaţi veselă termorezistentă pentru coacerea fripturilor (citiţi instrucţiunile producătoru‐
lui).
• Fripturile de pulpă mari pot fi coapte direct în tava de prăjire adâncă sau pe raftul cuptoru‐
lui aflat deasupra acesteia. (Dacă există)
• Coaceţi fripturile din carne slabă într-o oală de friptură cu capac. Aceasta va menţine car‐
nea suculentă.
• Toate tipurile de carne care trebuie să facă o crustă, pot fi preparate în oala de friptură
fără capac.
• Vă recomandăm să preparaţi carnea şi peştele de peste 1 kg în cuptor.
• Pentru a evita arderea sucului din carne sau a grăsimii ce se scurge, vă recomandăm să
adăugaţi puţin lichid în tava de prăjire adâncă.
• Dacă este nevoie, întoarceţi friptura (după ce a trecut 1/2 - 2/3 din durata de coacere).
• Stropiţi de câteva ori fripturile mari şi puiul cu sosul propriu în timpul coacerii. În acest
mod, rezultatul va fi mai bun.
• Opriţi cuptorul cu aproximativ 10 minute mai repede, pentru a utiliza căldura reziduală.
Prăjire cu Gătire intensivă
Vită
Tip de carne Cantitate
Funcţia cupto‐
rului
Nivel raft
Temperatură
°C
Timp min.
Friptură la tavă 1-1,5 kg
Căldură de
sus + jos
1 230 120-150
Friptură de vită
sau file: în sânge
pentru fiecare
cm de grosi‐
me
Gătire inten‐
sivă
1
190-200
1)
5-6
Friptură de vită
sau file: mediu
pentru fiecare
cm de grosi‐
me
Gătire inten‐
sivă
1
180-190
1)
6-8
Friptură de vită
sau file: bine făcut
pentru fiecare
cm de grosi‐
me
Gătire inten‐
sivă
1
170-180
1)
8-10
1) Preîncălziţi cuptorul
Utilizări, tabele de gătit şi recomandări
11
