Порізати яловичину кубиками, приправити сіллю та перцем та притрусити невеликою
кількістю борошна.
Розігріти в сковорідці масло та підрум’янити шматки м’яса. Потім перекласти їх у гусят-
ницю.
Почистити цибулю і дрібно порізати, злегка обсмажити в невеликій кількості масла, по-
тім викласти у гусятницю зверху на м’ясо.
Змішати темне пиво,
коричневий цукор, томатну пасту і яловичий бульйон, викласти в
сковорідку і довести до кипіння. Потім цією сумішшю залити м’ясо (суміш має покрити
м’ясо).
Накрити і поставити в духову шафу.
– Час у духовій шафі: 120 хвилин
– Рівень духової шафи: 3
Капустяна запіканка
Складові:
•1 невелика капустина
• майоран
•1 цибулина
• олія для тушкування
• 400 г м’ясного фаршу
• 250 г довгого рису
• сіль, перець та паприка
•1 літр м’ясного бульйону
• 200 мл crème fraîche (французької сметани)
• 100 г тертого сиру ементаль
Приготування:
Розрізати капустину на чотири частини і вирізати качан. Бланшувати в підсоленій воді,
приправленій майораном.
Почистити цибулю і дрібно порізати,
злегка обсмажити в невеликій кількості олії. Дода-
ти м’ясний фарш та довгий рис, обсмажити і приправити сіллю, перцем і паприкою. До-
дати м’ясний бульйон і залишити тушкуватися на плиті під кришкою на невеликому во-
гні протягом 20 хвилин.
Викласти шарами капусту і суміш рису та фаршу у посудину.
Залити французькою
сметаною та посипати зверху сиром.
– Час у духовій шафі: 60 хвилин
– Рівень духової шафи: 3
Франконіанські кльоцкі
Складові:
• Приблизно 1000 г нарізаної смужками індички
•1 невелика банка грибів (з маленькими голівками)
• 500 г подрібненої цибулі
•1 кг тіста для вареників
• 400 г натертого сиру
Рецепти Допомога при готуванні
55
