Рыба, запеченная в Соли
Ингредиенты:
• рыба целиком, примерно 1,5-2 кг
•2 лимона, не покрытых воском
•1 головка фенхеля
•4 веточки свежего тимьяна
•3 кг каменной соли
Приготовление:
Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимонов.
Нарезать фенхель тонкими ломтиками и начинить рыбу им и веточками тимьяна.
Половину каменной соли насыпать на противень и положить сверху рыбу. Высыпать
на рыбу
вторую половину соли и прижать ее.
– Время приготовления в духовом шкафу: 55 минут
– Уровень духового шкафа: 1
Фаршированные Кальмары
Ингредиенты:
•1 кг очищенных кальмаров среднего размера
•1 большая луковица
•2 ст. ложки оливкового масла
•90 г длиннозерного риса
•4 ст. ложки кедровых орехов
•4 ст. ложки коринки (сорт изюма)
•2 ст. ложки рубленной петрушки
• соль, перец
• сок лимона
•4 ст. ложки оливкового масла
• 150 мл вина
• 500 мл томатного сока
Приготовление:
Интенсивно натереть кальмаров солью, затем промыть в проточной
воде.
Очистить лук, мелко порубить его и потушить с двумя ложками оливкового масла до
прозрачности. Добавить к луку длиннозерный рис, кедровые орешки, изюм и рублен-
ную петрушку, посолить, поперчить и добавить лимонный сок. Неплотно начинить
кальмаров этой смесью, зашить отверстие.
В сотейник налить четыре столовых ложки оливкового масла и обжарить кальмаров
на
плите. Добавить вино и томатный сок.
Закрыть сотейник крышкой и поставить в духовой шкаф.
– Время приготовления в духовом шкафу: 60 минут
– Уровень духового шкафа: 1
Рецепты для режима Помощь в Приготовлении
33
