–Fırının içindeki süre: 90 dakika
– Raf düzeyi: 1
Yabani Av Hayvanları
Marine hazırlığını yapmak için:
•1,5 l kırmızı şarap
• 150 g kereviz
• 150 g havuç
•2 soğan
• 5 defne yaprağı
•5 sarımsak
• 2 parça çorbalık sebze (havuç, pırasa, kereviz, maydanoz)
Tüm malzemeleri kaynatıp soğumaya bı rakı n.
• 1,5 kg pirzola (omuzdan)
Eti tamamen marine sosuyla kaplayın ve 3 gün bekletin.
Rosto malzemeleri:
•tuz
• karabiber
• marine edilmiş çorbalık sebzeler
• 1 küçük kap horoz mantarı
Yöntem:
Yabani av hayvanının pirzolasını marine sosundan alın ve kurutun. Tuz ve karabiberle terbi-
ye ettikten sonra bir tavaya alarak her tarafını iyice kızartın. Marine edilmiş horoz mantarları-
nı ve bir miktar sebzeyi ekleyin.
Tavaya marine sosu dökün; dip kısmın derinliği 10 - 15 mm olmalıdır. Tavayı bir kapakla
örtün ve fırına verin.
–Fır
ının içindeki süre: 140 dakika
– Raf düzeyi: 1
Kuzu Eti Rosto
Ayarlar:
Otomatik ağırlık. Ağırlık için aralık ayarı 1000 g ile 3000 g arasında.
Yöntem:
Eti baharatlarla terbiye edin ve ateşe dayanıklı fırın kabına yerleştirin. Su veya başka bir sıvı
ekleyin; dip kısmının derinliği 10 - 30 mm olmalıdır. Üzerine bir kapak örtün.
Kuzu Pirzola, orta
Ayarlar:
Otomatik yemekölçer. Merkez sıcaklığı 70 °C.
Yöntem:
Eti baharatlarla terbiye edin, yemekölçeri takın ve ateşe dayanıklı fırın kabına yerleştirin.
Kuzu Budu
Malzemeler:
Yardımlı Pişirme tarifleri
25
