Način pripreme:
Izrežite meso na kockice, začinite solju i paprom i pospite s malo brašna.
Zagrijte maslac u posudi i popržite meso. Stavite meso u posudu za složenac.
Fino nasjeckajte oljušteni luk i blago ga propržite na malo maslaca. Rasporedite poprženi
luk po mesu.
Izmiješajte tamno pivo, smeđi šećer, pire od rajčice i goveđi temeljac, stavite u posudu za
pečenje i pustite da proključa. Prelijte po mesu (meso treba biti potpuno prekriveno).
Poklopite i stavite u pećnicu.
–Vrijeme pečenja: 120 minuta
– Razina police: 3
Složenac sa zeljem
Sastojci:
• 1 mali kupus
• mažoran
•1 luk
•ulje
• 400 g mljevenog mesa
• 250 g riže dugog zrna
• sol, papar i paprika
• 1 litra mesnog temeljca
• 200 ml crème fraîche
• 100 g ribanog ementalera
Način pripreme:
Izrežite kupus na četvrtine i uklonite korijen. Branširajte u slanoj vodi začinjenoj mažoranom.
Fino nasjeckajte oljušteni luk i blago ga propržite na malo ulja. Dodajte mljeveno meso i rižu
dugog zrna, izmiješajte i začinite solju, paprom i paprikom. Dodajte mesni temeljac i ostavite
da lagano vrije oko 20 minuta u poklopljenoj posudi.
Složite slojeve kupusa i smjese riže/mljevenog mesa u posudu.
Na vrh stavite crème fraîche i pospite ribanim sirom.
–Vrijeme pečenja: 60 minuta
– Razina police: 3
Frankonianske okruglice
Sastojci:
• Približno 1.000 g puretine
• 1 mala limenka gljiva (malih glavica)
• 500 g sjeckanog crvenog luka
• 1 kg dizanog tijesta za okruglice
• 400 g naribanog sira
• 250 ml vrhnja
Način pripreme: Začinite puretinu sa solju, paprom, paprikom itd. Porpržite sjeckani luk.
Temeljito isperite gljive. Potom pomiješajte meso, luk i gljive, te stavite jelo u pećnicu.
Pomoć pri kuhanju – recepti
53
