2 plaques à pâtisserie :
par ex. Niveaux de gradin 2 et 4
Informations générales
Vous pouvez également placer deux plats l'un à côté de l'autre sur une grille. Le temps de
cuisson sera à peine plus long.
Les plaques utilisées pour la cuisson de plats surgelés peuvent se déformer lors de la cuisson.
Cela est dû à la grande différence de température entre les plats surgelés et la température
du four. Une fois les plaques refroidies, elles retrouveront leur forme initiale.
Remarques concernant les tableaux de cuisson
Les tableaux suivants indiquent les températures, les temps de cuisson et niveaux de gradins
nécessaires pour une sélection de différents plats.
• Les données de température et de durée de cuisson ne sont que des valeurs données à
titre indicatif puisqu'elles dépendent de la composition de la pâte, de la quantité et du
type de moule.
• La première fois, nous vous conseillons de régler à la température minimum et de ne
sélectionner une température plus élevée que si vous souhaitez un brunissage plus in-
tense ou estimez que le temps de cuisson est trop long.
• Si vous ne trouvez pas d'indications concrètes pour votre propre recette, choisissez une
préparation similaire.
• La cuisson de gâteaux sur des plaques ou dans des moules sur plusieurs niveaux peut
prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.
• Les pâtes molles (par ex. pizzas ou tartes aux fruits, etc.) se cuisent sur un seul niveau.
• La hauteur d'enfournement de la préparation peut influencer le niveau de brunissage en
début de cuisson. Dans ce cas , veuillez ne pas modifier la température . Le brunissage
tendra à devenir plus homogène au cours de la cuisson.
• Il se peut que votre nouveau four cuise différemment par rapport à votre ancien four.
C'est pour cette raison qu'il faut adapter vos réglages habituels (température, temps de
cuisson) et niveaux de gradins aux recommandations données dans les tableaux suivants.
Lors de cuissons plus longues, il est possible d'éteindre le four 10 minutes environ avant la
fin de la cuisson, de manière à utiliser la chaleur résiduelle.
Sauf indication contraire, les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à un four froid.
Tableau de cuisson
Cuisson sur un niveau de gradin
Type de pâtisserie Fonction du four Gradin Tempéra-
ture °C
Durée h :
min.
Pâtisserie dans un moule
44
2
2
28
Applications, tableaux et conseils
