Cuisson sur plusieurs gradins du four
Nature de la préparation
vapeur alternée (eau ajoutée, max. 250 ml)
Température en
°C
Durée en minu-
tes.
Niveaux de gra-
dins
Gratin de pâtes 180 35-45 2
Lasagnes 180 45-50 2
Pains divers 500-1000 g 180-190 50-60 2
Petits pains 40-60 g 210-220 20-25 3
Petits pains à réchauffer 30-40g 220 10-15 3
Petits pains à réchauffer surgelés 30-40g 220 10-15 3
Baguette à réchauffer 40-50g 200 10-15 3
Baguette à réchauffer surgelée 40-50g 200 10-15 3
Avant de réchauffer un rôti entier, le découper. Les durées et températures sont à titre
indicatif, elles varient en fonction de la taille et de la quantité.
Cuisson des pains et gâteaux
Fonction du four : Chaleur tournante multi ou chaleur tournante humide
Plats de cuisson
• Les plats clairs en métal sont adaptés à la chaleur tournante multi
ou à la chaleur
tournante humide
.
Gradins
• La cuisson à la chaleur tournante humide
est possible sur un seul gradin.
• La chaleur tournante multi
permet d'utiliser jusqu'à deux plaques à pâtisserie en
même temps :
1 plaque à pâtisserie :
par ex. Niveau de gradin 2
1 plat de cuisson :
par ex. Niveau de gradin 1
2
2
1
1
Applications, tableaux et conseils
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