Замораживание продуктов
Замораживайте только свежие про
-
дукты без каких-либо повреждений!
Перед замораживанием
–
Для замораживания пригодны:
свежее мясо, птица, дичь, рыба,
овощи, зелень, свежие фрукты, мо
-
лочные продукты, выпечка и мно
-
гие готовые блюда.
–
Для замораживания не пригод
-
ны:
виноград, кочанный салат, редис,
редька, сметана, майонез, целые
яйца в скорлупе, репчатый лук, све-
жие яблоки и груши (целиком).
– Для сохранения цвета, вкуса, запа-
ха и витамина C овощи и фрукты
бланшируются перед заморажива-
нием. Для этого овощи опускаются
порциями в кипящую воду на 2 - 3
минуты, после чего их охлаждают в
холодной воде и дают воде стечь.
–
Нежирное мясо лучше подходит
для замораживания и хранится
дольше, чем жирное.
–
Между котлетами, стейками или
шницелями проложите полиэти
-
леновую пленку или фольгу, так Вы
предотвратите их примерзание друг
к другу.
–
Перед замораживанием не следует
перчить или солить сырые продук
-
ты и бланшированные овощи.
Готовые блюда можно лишь слегка
приправить и посолить. Некоторые
специи при замораживании могут
изменить вкус блюда.
–
Теплым продуктам и напиткам дай
-
те сначала остыть, не помещая их в
прибор, чтобы избежать подтаива
-
ния уже замороженных продуктов и
сократить потребление электро
-
энергии.
Упаковка
^
Замораживайте небольшими пор
-
циями.
Пригодная упаковка
- пластиковая пленка
- полиэтилен
- алюминиевая фольга
- банки для замораживания
Непригодная упаковка
- упаковочная бумага
- пергаментная бумага
- целлофан
- мусорные мешки
- использованные пакеты
^ Выдавите воздух из упаковки.
^
Плотно закройте упаковку
- резинкой
- пластмассовыми клипсами
- бечевкой или
- морозостойкой клейкой лентой.
Мешки или пленку из полиэтилена
Вы можете герметично заварить на
специальном аппарате.
^
Напишите на упаковке ее содержи
-
мое и дату замораживания.
Использование морозильной камеры
27
