Primjene, tabele i savjeti30
3 Upute o tabeli za peèenje
Podaci u sljedeæoj tabeli su orijentacioni.
• Preporuèujemo da meso i ribu peèete u peænici tek kada je težina iznad 1 kg.
• Kako bi sprijeèili da mesni sokovi ili masnoæa zagore, preporuèujemo da u
posudu za peèenje ulijete nešto tekuæine.
• Meso po potrebi okrenite (nakon 1/2 - 2/3 vremena peèenja).
• Velike komade i perad tijekom peèenja više puta prelijte nakupljenom
masnoæom. Time postižete bolji rezultat peèenja.
• Iskljuèite peænicu otprilike 10 minuta prije kraja, kako biste iskoristili
akumuliranu toplinu.
Pribor za peèenje mesa
• Za peèenje mesa je podesno svako vatrostalno posuðe (obratite pažnju na
navode proizvoðaèa!).
• Velike komade možete peæi direktno na prihvatnom limu ili na rešetki
ispod koje je postavljen prihvatni lim.
• Sve posne vrste mesa pecite u pokrivenim posudama. Tako meso ostaje
soènije.
• Sve vrste mesa koje pri peèenju trebaju dobiti hrskavu koricu pecite u
nepokrivenim posudama.
3 Napomene o tabeli za peèenje mesa
Podaci u sljedeæoj tabeli su orijentacioni.
• Preporuèujemo Vam da meso i ribu peèete u peænici tek iznad 1 kg.
• Radi sprjeèavanja da iscurjeli sok iz mesa ili mast zagore, preporuèujemo
Vam da u posudu za peèenje ulijete nešto tekuæine.
• Meso po potrebi okrenite (nakon 1/2 - 2/3 vremena peèenja).
• Velike komade i perad tijekom peèenja više puta prelijte nakupljenom
masnoæom. Time postižete bolji rezultat peèenja.
• Iskljuèite peænicu otprilike 10 min prije kraja, kako biste iskoristili akumuliranu
toplinu.
Tabela za peèenje mesa
Vrsta mesa Kolièina
Funkcija
peænice
Razina
polica u
peænici
Tempe-
ratura
°C
Vrijeme
h: min
Govedina
Pirjano meso 1 -1,5 kg
Gor+Donji
grijaè
1 200-250 2:00-2:30
Roastbeef ili filet
za svaki
cm visine
- unutra crveno
za svaki
cm
visine
Roštilj +
Ventilat
1 190-200
1)
0:05-0:06
