29Përdorime, tabela dhe këshilla
Skuqja
Funksioni i furrës: Nxehtësia e sipërme/e poshtme ose Skuqja "infra"
Ena për skuqje
• Për skuqje është e përshtatshme çdo enë që duron nxehtësinë (mbani parasysh
shënimet e dhëna nga prodhuesi!).
• Ju mund të përdorni për skuqje grupin e enëve të pjekjes në skarë.
• Ne ju këshillojmë që të gjitha llojet e mishit me pak yndyrë t’i gatuani në tenxheren e
mishit me kapak. Në këtë mënyrë mishi mbetet më i lëngshëm.
• Të gjitha llojet e mishit që duhet të marrin një faqe të thekur, ju mund t’i gatuani në
tenxheren e mishit pa kapak.
3 Udhëzime për tabelën e skuqjes
Të dhënat në tabelën vijuese janë vlera të përafërta.
• Ne ju këshillojmë që të skuqni në furrë vetëm 1 kg e lart mish dhe peshk.
• Për të shmangur djegien e lëngut ose të yndyrës së krijuar nga mishi, ne ju këshillojmë
që të hidhni pak lëng në enën e gatimit.
• Kthejeni mishin sipas nevojës (pasi ka kaluar 1/2 ose 2/3 e kohës së përgatitjes).
• Copat e mëdha të mishit dhe shpendët njomini disa herë me lëngun e krijuar gjatë
kohës së përgatitjes. Nëpërmjet kësaj ju do të arrini një rezultat më të mirë në skuqje.
• Fikeni furrën rreth 10 minuta para mbarimit të kohës së skuqjes në mënyrë që të
shfrytëzoni nxehtësinë pas fikjes së furrës.
Tabela e skuqjes
Lloji i mishit Sasia Funksioni i furrës Niveli
Tempera-
tura
°C
Kohëzg-
jatja
orë: min.
Mish lope
Mish i zier në
lëngun e vet
1 -1,5 kg
Nxehtësia e
sipërme/e
poshtme
1 200-250 2:00-2:30
Biftek ose fileto
çdo cm
lartësie
- i kuq brenda
çdo cm
lartësie
Skuqja "infra" 1 190-200
1)
0:05-0:06
- rozë brenda
çdo cm
lartësie
Skuqja "infra" 1 180-190 0:06-0:08
- i pjekur mirë
çdo cm
lartësie
Skuqja "infra" 1 170-180 0:08-0:10
Mish derri
Shpatull, zverk,
proshutë
1-1,5 kg Skuqja "infra" 1 160-180 1:30-2:00
Kotoletëbrinjë e
tymosur
1-1,5 kg Skuqja "infra" 1 170-180 1:00-1:30
