Karšto oro srauto "Multi" ir troškinimo lentelė
Patiekalo rūšis "Multi" karšto oro srau‐
tas
Troškinimas garuose (van‐
dens įpilama maks. 650ml)
Temp. °C Mėsa Lai‐
kas min.
Mėsa ir priedai, lai‐
kas min.
Orkaitės ly‐
giai
Jautienos kepsnys 1
kg
Briuseliniai kopūstai,
Polenta
180 60-70 30-35 1
3
Kiaulienos kepsnys 1
kg,
Bulvės, daržovės,
Kepsnio padažas
180 60-70 30-35 1
3
Veršienos kepsnys 1
kg,
Ryžiai, daržovės
180 50-60 30-35 1
3
Nurodytas ruošimo laikas tėra apytikslis ir gali keistis priklausomai nuo dydžių
ir kiekių. . Kepant mėsą kepimo temperatūra prieš perjungiant į troškinimą ga‐
ruose turėtų būti 60 - 63°C.
Intervalinis troškinimas
Intervalinio troškinimo būdas ypač tinka pakepinti didelius mėsos gabalus, taip
pat jau paruoštiems ir išdėliotiems į lėkštes valgiams atitirpinti ar pašildyti.
Intervalinio troškinimo lentelė
Troškinimas keliuose orkaitės lygiuose
Patiekalo rūšis
Intervalinis troškinimas (vandens įpilama
maks. 250 ml)
Temperatūra
°C
Laikas, min. Orkaitės lygiai
Patiekalų 6 lėkštėse, 24 Ø, pašildy‐
mas
110 15-20 2 ir 4
Kiaulienos kepsnys 1000 g 180 90-100 2
Jautienos kepsnys 1000 g 180 90-100 2
Veršienos kepsnys 1000 g 180 80-90 2
Mėsos paštetas, nevirtas 500 g 180 30-40 2
Vienos dešrelės ir baltosios dešrelės 85 15-20 2
Keselio kepsnys 600 - 1000 g (2 va‐
landas mirkyti)
180 60-70 2
Viščiukas 1000 g 200 45-55 2
Antis 1500 - 2000 g 180 60-75 2
Žąsis 3000 g 170 130-170 1
26
Nurodymai, lentelės ir patarimai
