Tableau cuisson alternée
Cuisson sur plusieurs gradins
Nature des aliments à cuire
Cuisson alternée (ajout d'eau 250 ml max.)
Température en
°C
Durée en min. Gradins
Réchauffement de menus 6 assiettes Ø 24
cm
110 15-20 2 et 4
Rôti de porc 1000 g 180 90-100 2
Rôti de bœuf 1000 g 180 90-100 2
Rôti de veau 1000 g 180 80-90 2
Terrine de viande, crue 500 g 180 30-40 2
Saucisses de Francfort/boudin blanc 85 15-20 2
Côtes de porc salées et fumées 600-100 g
(laissez tremper 2 heures dans de l'eau)
180 60-70 2
Poulet 1000 g 200 45-55 2
Canard 1500-2000 g 180 60-75 2
Oie 3000 g 170 130-170 1
Filets de poisson 90 20-30 2
Gratin de pommes de terre, gratin de pom-
mes de terre/poireaux
190 40-50 2
Soufflé aux pâtes 180 35-45 2
Lasagnes 180 45-50 2
Diverses variétés de pain 500-1000 g 180-190 50-60 2
Petits pains 40-60 g 210-220 20-25 3
Petits pains frais 30-40 g 220 10-15 3
Petits pains frais 30-40 g surgelés 220 10-15 3
Baguettes fraîches 40-50 g 200 10-15 3
Baguettes fraîches 40-50 g congelées 200 10-15 3
Coupez le rôti en tranches avant de le réchauffer. Les temps indiqués sont donnés à titre
indicatif, car ils varient selon la dimension et la quantité d'aliments à cuire.
Cuire
Fonction du four : Chaleur tournante multi ou chaleur tournante humide
Moules de cuisson
• Les moules en métal clair sont adaptés au mode de cuisson chaleur tournante multi
ou chaleur tournante humide .
Gradins
• Il est possible de cuire sur un seul niveau avec la fonction chaleur tournante humide
.
Applications, tableaux et conseils
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