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Combinación Aire caliente múltiple y Coccion al
vapor
Con la combinación de Aire caliente múltiple y Coccion al
vapor se pueden proyectar sucesivamente (y, con Coccion al
vapor , conjuntamente) carne, verdura y guarniciones en el horno,
de modo que estén listos para servir a la vez.
• Dore el alimento con la función Aire caliente múltiple .
• Coloque la verdura preparada y la guarnición en recipientes refracta-
rios para su preparación en el horno.
• Inicie la función Coccion al vapor y cueza todo junto.
3 Para poder iniciar la función Coccion al vapor , el horno tiene que
enfriarse hasta una temperatura de aprox. 80°C (ver indicación de tem-
peratura). Para acelerar el enfriamiento, abra la puerta del horno.
Tabla Combinación Aire caliente múltiple y Coccion
al vapor
Los tiempos y temperaturas indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño
y la cantidad de los alimentos.
La temperatura central de la carne antes de conmutar a Coccion al vapor se debería situar en 60-
63°C.
Tipo de alimento
Aire caliente
múltiple
Coccion al vapor
(adición de agua máx. 700ml)
Temp.
en °C
Carne
Tiempo en
min.
Carne y
guarnición
Tiempo en min.
Niveles
Asado de vacuno 1 kg
Coles de bruselas, po-
lenta
180 50-60 30-35
1
3
Asado de cerdo 1 kg
Patatas, verdura,
jugo del asado
180 40-50 30-35
1
3
Asado de ternera 1 kg
Arroz, verdura
180 40-50 30-35
1
3
