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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Cocción al vapor
Para la cocción al vapor, utilice las funciones de horno Coccion al
vapor ó Vapor interval .
1 Aviso: ¡Durante el Coccion al vapor no se debe abrir bajo nin-
gún concepto la puerta del horno!
1 Atención: ¡Como líquido se debe utilizar únicamente agua!
recipientes para la cocción al vapor
• Para la cocción al vapor son aptos los recipientes del correspondiente
material resistente al calor y a la corrosión.
• Muy adecuados son recipientes de cocción de acero al cromo (ver ac-
cesorios especiales).
Niveles
• Consulte los niveles en las siguientes tablas. Los niveles se cuentan
desde abajo hacia arriba.
Indicaciones generales
• Con tiempos de cocción de más de 30 minutos o mayores cantidades
de alimentos puede ser necesario rellenar agua.
• Para el trabajo con la función de horno Coccion al vapor , retire
el filtro de grasa; de lo contrario, se alarga el proceso de cocción.
• Si no se han utilizado durante un tiempo prolongado, aclare a fondo
el compartimento de agua, las mangueras de conexión y el generador
de vapor (ver capítulo Limpieza y conservación).
Notas sobre las tablas de cocción Coccion al vapor y Vapor interval
En las siguientes tablas encontrará para una serie de platos las tempe-
raturas necesarias, los tiempos de cocción y los niveles.
• Las temperaturas y los tiempos de cocción son valores orientativos
que pueden variar en función de la composición de la masa, la
cantidad y el recipiente.
• Si no encuentra datos concretos para una receta propia, oriéntese en
una preparación similar.
• Salvo indicación contraria, las tablas se refieren a la introducción en
el horno frío.
