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VITELA ASSADA (para 4-6 pessoas)
Preparação:
Retire a carne do frigorífico 1 hora antes.
Ingredientes:
– 1000 gr. de lombo de vitela
– 2 col. sopa de óleo de amendoim
– Sal, pimenta, colorau, um pouco de mostarda
Preparação:
Lave o lombo de vitela e seque com papel de cozinha.
Misture os condimentos com o óleo e esfregue a carne uniformemente.
Coloque o lombo de vitela numa frigideira e aloure durante 10 minutos
em todos os lados, no fogão sob lume forte e coloque no tabuleiro pré-
aquecido.
Tabuleiro para assados:
Tabuleiros de pirex, cerâmica ou inox
Cozer: Pré-aquecer o forno a 120°C (10 min.)
Cozedura a baixa temperatura 80°C
• Temperatura de núcleo 65°C
Regulação Nível do
forno
Duração Introdução da água na
gaveta para a água
P11 VITELA ASSADA 2 80 min. 200 ml
Cozer em intervalos
180°C
