Suggerimenti per la cottura con il wok14
Suggerimenti per la cottura con il wok
Il wok a induzione è eccellente per la preparazione di pietanze “á la minute”, in
particolare specialità cinesi. Durante il breve tempo di cottura il cibo deve essere
costantemente girato. Grazie al sistema di riscaldamento a induzione, la pentola
wok consente un processo di cottura estremamente rapido e a temperatura ele-
vata. In tal modo la carne e il pesce rimangono succulenti mentre le verdure
mantengono colore, sapore e vitamine.
1 Attenzione! Pericolo di ustioni a causa di grassi e oli surriscaldati.
Il wok a induzione, in particolare a partire dal livello di cottura 7, ha una potenza
elevata con un rapido tempo estremamente di reazione. Il grasso e l’olio si surri-
scaldano molto rapidamente; se cominciano a fumare, il calore è eccessivo.
Non allontanarsi dalla cucina durante la cottura di pietanze in grasso oppure in
olio.
3 La prova del cucchiaio di legno consente di valutare la temperatura di frittura.
Immergere il manico di un cucchiaio di legno nel grasso caldo:
– se emergono leggere bollicine, la temperatura di frittura è raggiunta.
– Se non appaiono bollicine, la temperatura di frittura non è ancora raggiunta.
3 Avvertenza sull'acrilamide
Secondo le più recenti scoperte scientifiche una cottura intensiva degli alimenti,
in particolare nel caso di prodotti contenenti amido, può rappresentare un ri-
schio per la salute a causa dell'acrilamide. Pertanto vi raccomandiamo di cucina-
re possibilmente a basse temperature e di non rosolare troppo intensamente gli
alimenti.
Utilizzo della pentola wok
• Posare con cautela la pentola wok sul piano. In caso di utilizzo imprudente
l’impugnatura può urtare la superficie di vetroceramica danneggiandola.
• Non scuotere la pentola wok mentre si trova sul piano. La superficie di vetro-
ceramica può graffiarsi o essere danneggiata dall’impugnatura.
