Anvendelser, tabeller og tips22
Tabel for Termometer
Dyre-/hjortekølle 1,5-2 kg
Over-og Un-
dervarme
1 200-210 1:30-2:15
Fjerkræ
Parteret fjerkræ
stykker à 200-
250g
Gratinering 1 200-220 0:35-0:50
Halve kyllinger à 400-500g Gratinering 1 190-210 0:35-0:50
Kylling, poulard 1-1,5 kg Gratinering 1 190-210 0:45-1:15
And 1,5-3,5 kg
Over-og Un-
dervarme
1 180-200 1:15-1:45
And, langtidsstegning 1,5-3,5 kg
Over-og Un-
dervarme
1 130 5:00-6:00
Kalkun / gås 2,5-3,5 kg
Over-og Un-
dervarme
1 160-180 1:45-2:30
Kalkun 4-6 kg
Over-og Un-
dervarme
1 140-160 2:30-4:00
Fisk (dampning)
Hel fisk 1-1,5 kg
Over-og Un-
dervarme
1 210-220 0:45-1:15
1) Forvarmet ovn
Gargut Kødkernetemperatur
Oksekød
Roastbeef eller mørbrad, rød
Roastbeef eller mørbrad, medium
Roastbeef eller mørbrad, gennemstegt
45 - 50 °C
60 - 65 °C
70 - 75 °C
Svinekød
Skinkesteg, nakkekam 80 - 82 °C
Svinekam 75 - 80 °C
Farsbrød 80 - 82°C
Kalvekød
Kalvesteg 75 - 80 °C
Kalveskank 85 - 90 °C
Får / lam
Fårekølle 80 - 85 °C
Fåreryg 80 - 85 °C
Kødtype Mængde Ovnfunktion Rille
Tempe-
ratur
°C
Tid
Ti.: Mín.
