Пісіру кестелерін қалай пайдалану керек
Төмендегі кестелер тағам үшін қажетті температура мен пісіру
уақыттарын, пештің қатарларын таңдау туралы ақпарат береді.
• Температура және пісіру уақыты тек жалпылама ұсыныс ретінде ғана
берілген, себебі бұл параметрлер қоспаның қоюлығына, көлеміне,
қалыптардың саны мен түріне байланысты.
• Тағамды ең төменгі температураға қойып пісіре бастап, содан соң оны
қызарта түсу қажет болса не оның пісіру уақыты ұзақ болса ғана
температураның жоғарғы шамасын таңдауды ұсынамыз.
• Өз рецептіңіз бойынша пісіруге сай келер параметрлерді таппасаңыз,
соған неғұрлым ұқсас келетін параметрді іздеңіз.
• Торттарды бірнеше қатарға қойылған пісіру табалары не
қаңылтырларға салып пісіріп жатсаңыз, пісіру уақытын 10-15 минутқа
созыңыз.
• Ылғалды кондитер өнімдері (пицца, жеміс фланы т.б.) пештің бір
қатарында пісіріледі.
• Пештің ішіне қойылған заттардың биіктігі, пісіру жұмысы басталған
кезде олардың әртүрлі деңгейде қызаруына себеп болуы мүмкін.
Бұндай жағдай орын алса температураны өзгертпеңіз. Пісіру үрдісі
жеделдей бастағанда бұл тағамдар біркелкі қызара бастайды.
• Жаңа пешіңіз бұрыңғы пешіңізге қарағанда, тағамды басқаша пісіріп не
басқаша қуыруы мүмкін. Егер мұндай жағдай орын алса, қалыпты
параметрлер (температура, пісіру уақыты) мен пеш қатарларын
төмендегі кестеде көрсетілген ұсыныстарға сай реттеңіз.
Пісіру уақыты ұзақ болса, пешті пісіру аяқталардан 10 минут бұрын өшіріп,
қалдық жылуды тиімді пайдаланыңыз.
Егер басқаша сипатталмаса, төмендегі берілген шамалар пісіру жұмысы
пеш суық тұрған кезде басталды деген есеппен берілген.
Пісіру кестесі
Пештің бір қатарында пісіру
Пісірме түрі Пеш функциялары Сөре
қатар
ы
Темпера
тура °C
Уақыт,
сағат
мөлшері
мен:
мин.
Қаңылтыр қалыптарда пісіру
Шығырық тәрізді торт
не бриоч
Ventitherm ®
желдеткіші
арқылы пісіру
1 160-170 0:50-1:10
Медейра торты /Жеміс
торттары
Ventitherm ®
желдеткіші
арқылы пісіру
1 150-170 1:10-1:30
Көтеріліп піскен торт Ventitherm ®
желдеткіші
арқылы пісіру
1 160-180 0:25-0:40
Пайдалану, кестелер мен ақыл-кеңес
29
