Äëÿ îïðåäåëåííîãî ïðîäóêòà ñóùåñò
-
âóþò ñâîè ïðàâèëà õðàíåíèÿ. Ïðè ñî
-
áëþäåíèè äàííûõ ïðàâèë õðàíåíèÿ
ïðîäóêòû äîëãîå âðåìÿ îñòàþòñÿ
ñâåæèìè, ïðè ýòîì ñîõðàíÿþòñÿ èõ
âêóñ è âèòàìèíû.
Îñíîâíûìè ïàðàìåòðàìè ÿâëÿþòñÿ
òåìïåðàòóðà õðàíåíèÿ è âëàæíîñòü
âîçäóõà.
Îñîáåííîñòüþ çîíû PerfectFresh ÿâ
-
ëÿåòñÿ ïðàâèëüíîå ñî÷åòàíèå òåìïå
-
ðàòóðû è âëàæíîñòè. Ýòî óâåëè÷èâà
-
åò â òðè ðàçà ñðîê õðàíåíèÿ ïðîäóê
-
òîâ ïî ñðàâíåíèþ ñî ñðîêîì õðàíå
-
íèÿ â îáû÷íûõ õîëîäèëüíûõ
êàìåðàõ.
Òåìïåðàòóðà õðàíåíèÿ
Äëÿ ñâåæèõ, íå ÷óâñòâèòåëüíûõ ê õî-
ëîäó ïðîäóêòîâ îïòèìàëüíîé òåìïå-
ðàòóðîé õðàíåíèÿ ÿâÿëåòñÿ òåìïåðà-
òóðà0-2°C,êîòîðàÿ àâòîìàòè÷åñêè
óñòàíàâëèâàåòñÿ â çîíå PerfectFresh.
Ïðîäóêòû õðàíÿòñÿ çíà÷èòåëüíî
äîëüøå, íå òåðÿÿ ñâåæåñòü, ÷åì â
îáû÷íûõ õîëîäèëüíûõ êàìåðàõ, òàê
êàê ïðè òàêîé òåìïåðàòóðå ïðîäóêòû
ïîðòÿòñÿ ìåäëåííåå.
Âëàæíîñòü âîçäóõà
×åì áîëåå ñîîòâåòñòâóåò âëàæíîñòü
õðàíåíèÿ ïðèñóùåé äàííîìó ïðîäóê
-
òó âëàæíîñòè, òåì áîëåå ñâåæèì îñ
-
òàåòñÿ ïðîäóêò â òå÷åíèå äëèòåëüíî
-
ãî âðåìåíè. Ñîäåðæàíèå âîäû â ïðî
-
äóêòå ñîõðàíÿåòñÿ íàäîëãî.
Íå ïîäõîäÿùèå äëÿ
õðàíåíèÿ â õîëîäèëüíèêå
ïðîäóêòû
Íå âñå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ ïîäõîäÿò
äëÿ õðàíåíèÿ â õîëîäèëüíèêå, òàê
êàê îíè ÷óâñòâèòåëüíû ê õîëîäó.
Òàê, íàïðèìåð, îãóðöû ñòàíîâÿòñÿ
òâåðäûìè, áàêëàæàíû ãîðüêèìè, à
êàðòîôåëü ñëàäêèì. Ïîìèäîðû è
àïåëüñèíû òåðÿþò ñâîé àðîìàò, à
êîæóðà öèòðóñîâûõ ñòàíîâèòñÿ æåñò
-
êîé.
Ê òàêèì ÷óâñòâèòåëüíûì ê õîëîäó
ïðîäóêòàì òàêæå ïðèíàäëåæàò:
– àíàíàñû, áàíàíû, àâîêàäî,
ãðàíàòû, ìàíãî, ïàïàéÿ, ìàðàêóéÿ,
öèòðóñîâûå (ëèìîíû, àïåëüñèíû,
ìàíäàðèíû, ãðåéïôðóòû),
– íåäîçðåëûå ôðóêòû
– áàêëàæàíû, îãóðöû, êàðòîôåëü,
ïàïðèêà, ïîìèäîðû, öóêêèíè,
– òâåðäûé ñûð (ïàðìåçàí)
Ïðàâèëüíîå èñïîëüçîâàíèå çîíû PerfectFresh
29
