P 6 FILET DE POISSON
2 25 min. 250 ml
TRUITE 250-300 G
Ingrédients :
• 4 truites de 250 - 300 g
• Jus de citron, poivre, sel
Préparation :
Nettoyez soigneusement les truites à l'intérieur et à l'extérieur, versez dessus le jus de citron,
assaisonnez et mettez 2 truites par moule en acier inox avec panier perforé.
Servez avec des amandes grillées effilées.
Variante de truite au bleu :
Arrosez les truites d'eau vinaigrée chaude avant de les mettre dans le moule en acier inox
avec panier perforé.
Réglage Gradin Durée Ajout d'eau dans le bac
à eau
P 7 TRUITE 250-300 G
2 30 min. 400 ml
PIZZA (4 pizzas d'un Ø de 28cm)
Préparation :
Sauce tomate
Ingrédients pour la pâte :
• 500 g de farine de type 405
• 250 ml d'eau
• 20 g de levure
•1 œuf
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 petite cuillère de sel
Préparation de la pâte :
Diluez la levure dans l'eau et mélangez avec les autres ingrédients pour obtenir une pâte
souple. Laissez lever la pâte à couvert pendant 30 minutes. Pendant ce temps, battez-la à
3 reprises.
Ingrédients pour la sauce tomate :
• 2 boîtes de tomates pelées en morceaux (800 g)
• 100 g d'oignons finement hachés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• Sel, poivre, origan ou épices pour pizza
Préparation de la sauce tomate :
Unissez les oignons, l'ail et les épices aux tomates et laissez réduire pour obtenir une sauce
épaisse. Laissez refroidir.
Ingrédients pour la garniture :
600 g de fromage pour pizza (Feta), grossièrement émietté, 150 g par pizza
Garniture 400 g :
Jambon, salami, champignons, lardons, anchois, 100 g par pizza
Préparation :
Divisez la pâte en 4 portions, formez des boules, abaissez-les en disques de 3-4 mm d'épais-
seur. Badigeonnez les disques de pâte de sauce tomate froide en laissant un bord libre
d'environ 1 cm. Disposez les garnitures voulues, parsemez ensuite de fromage à pizza.
42
Applications, tableaux et conseils
