• Доколку не е наведено поинаку, табелите се однесуваат на вметнување
во студена рерна.
Готвење на пареа
Начинот на подготовка Готвење на пареа
е погоден за сите
прехранбени производи, без оглед, дали се свежи или замрзнати. Може
да се подготвуваат, загреваат, одмрзнуваат, пошират или бланшираат
зеленчук, месо, риба, тестенини, ориз, пченка, гриз и јајца.
Готвење на јадењата
Во еден процес може да се подготват комплетни менија. Во идеален
случај треба да се одбираат јадења, на кои им е потребно слично време
за готвење. Со тоа се избегнува, поедини компоненти да бидат недоволно
или премногу сварени. Количината на вода, што треба да се всипува, се
утврдува според најголемото количество, наведено за избраните
поедини компоненти. За упатства погледнете ја табелата.
За таа цел, јадењата треба да се ставаат на решетката во соодветни
садови за готвење. Растојанието помеѓу решетките треба да се бира, така
што пареата може да допре до секое јадење.
При готвење на менија, отстапувајќи од табелата, уделот на вода за
оризот треба да се зголеми на однос од 1: 1,5 до 1: 2.
Дезинфекција на садови
Функцијата Готвење на пареа
нуди можност, садовите на пр. шишиња
за бебиња, да се дезинфицираат со пареа. За таа цел, наредете ги
измиените садови на решетката со отворот надолу, на вметнете на 1.
висина. Внесете ги садовите малку навалени во просторот за готвење.
Сипете ја максималната количина вода (650ml) и изберете траење од 40
мин. при 96°C.
Табела Готвење на пареа
Вид на материјалот за печење Додавање
вода преку
фиоката за
вода ml
Темпера
тура °C
Висина
на
вметнув
ање
Време
1)
во мин.
Ризото 400 96 2 25-30
Ориз (со течност 1:1) 650 96 2 35-40
Пченка (палента со течност
1:3)
550 96 2 35-40
Компир во лушпа, средна
големина
650 96 2 50-60
Солени компири 550 96 2 35-40
Медитеранска тава со
зеленчук
400 96 2 25-30
Прокел 550 96 2 30-35
Брокула во цветчиња 550 96 2 25-30
Карфиол, цел 650 96 2 40-45
24
Примена, табели и совети
