D-54
Saucen
ZUTATEN:
40 g Mehl
30 g Butter
250ml heiße Brühe (Instant)
250ml Milch
Salz, weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
Helle Sauce
Garzeit: ca. 6 - 7 Min.
ZUBEREITUNG: Mehl, Butter, Brühe und Milch in eine
Glasform geben. Alles gut vermengen. Bei 1000 Watt
ca. 3 Min. ankochen. Zwischendurch kräftig rühren. Dann
bei 440 Watt 3 - 4 Min. weiterkochen. Noch einmal
durchrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
TIP: Für eine Kräutersauce gibt man 4 - 6 EL gehackte,
gemischte Kräuter in die Sauce, für eine Käsesauce
eine
Ecke Schmelzkäse oder 40 g geriebener Emmentaler. Für
eine Cur
rysauce rührt man Currypulver nach Geschmack
ein.
ZUTATEN:
125 g Butter
2 Eigelb
2 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Sauce Hollandaise
Garzeit: ca. 7 - 9 Min.
ZUBEREITUNG: Butter in einer kleinen Glasform
geschlossen bei 440 Watt in 2 - 3 Min. zerlassen. Ei-
gelb, Wasser und Zitronensaft in eine zweite Glasform
geben und bei 250 Watt 3 - 4 Min. erhitzen, zwischen-
durch einige Male kräftig durchrühren. Die a/jointfilesconvert/848671/bgekühlte But-
ter eßlöffelweise unter die Eigelbmasse rühren. Mit den Ge-
würzen abschmecken und noch einmal bei 250 Watt
ca. 2 Min. erhitzen. Zwischendurch kräftig durchrühren.
Sofort servieren.
W
ozu servieren? Zu gedünstetem Gemüse, wie z. B.
Blumenkohl, Brokkoli oder Spargel.
TIP: Sollte sich am Boden der Glasform eine etwas krisselige
Masse gebildet haben, mit einem Schneebesen kräftig
durchschlagen.
ZUTATEN:
250 ml Milch
Mark von
1
/
2
Vanilleschote
1 Becher Sahne (250 ml)
2 gestrichene EL
Speisestärke
3 EL Zucker
1 Eigelb
Vanillesauce
Garzeit: ca. 3 - 4 Min.
ZUBEREITUNG: Milch, Vanillemark, Sahne, Stärke und
Zucker in einer Glasform verrühren. Bei 1000 Watt in
3 - 4 Min. aufkochen lassen. Zwischendurch einmal um-
rühren.
Die fertige Vanillesauce gut durchrühren und mit Eigelb
legieren.
W
ozu servieren? Zu Schokoladenpudding oder zu Roter
Grütze.
