8.4 Cottura su un solo livello:
Cottura in stampi
Tipo di cottura al
forno
Funzione forno
Posizione
della gri-
glia
Temperatura
(°C)
Tempo
(min.)
Ciambella o brio-
che
Cottura tradizio-
nale
1 160 - 180 50 - 70
Torta Madeira/
Torte alla frutta
Cottura tradizio-
nale
1 150 - 170 70 - 90
Fatless sponge ca-
ke /Torta con lievi-
to in polvere senza
grassi
Cottura tradizio-
nale
2 160 - 180 30 - 45
Base flan – pasta
frolla
Cottura tradizio-
nale
2
190 - 210
1)
10 - 25
Pasta frolla - pan
di Spagna
Cottura tradizio-
nale
2 170 - 190 20 - 25
Apple pie/Torta di
mele (2 stampi Ø
20 cm, disposti in
diagonale)
Cottura tradizio-
nale
1 180 70 - 90
Torta salata (ad es.
quiche lorraine)
Cottura tradizio-
nale
1 180 - 200 40 - 60
Torta al formaggio
Cottura tradizio-
nale
1 160 - 180 60 - 90
1)
Preriscaldare il forno.
Torte/dolci/pane su lamiere per dolci
Tipo di cottura al
forno
Funzione forno
Posizione
della gri-
glia
Temperatura
(°C)
Tempo
(min.)
Treccia/corona di
pane
Cottura tradizio-
nale
2 170 - 190 40 - 50
Dolce di Natale
Cottura tradizio-
nale
2
160 - 180
1)
50 - 70
Pane (di segale):
1.
Prima parte
della procedu-
ra di cottura al
forno.
2.
Seconda parte
della procedu-
ra di cottura al
forno.
Cottura tradizio-
nale
1
1. 230
1)
2. 160 - 180
1. 25
2. 30 - 60
12
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