Répartissez la moitié des pommes de terre dans le plat, puis couvrez avec un peu de froma-
ge râpé. Placez le reste des pommes de terre au-dessus de cette couche et recouvrez avec le
reste du fromage.
Écrasez une deuxième gousse d'ail et fouettez-la avec les œufs, le lait et la crème. Versez la
préparation sur les pommes de terre et disposez le reste du beurre en noisettes sur le gratin.
– Temps de cuisson : 65 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
Moussaka (pour 10 personnes)
Ingrédients :
• 1 oignon émincé
• huile d'olive
• 1,5 kg de viande hachée
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 50 g de fromage râpé
• 4 cuillères à café de chapelure
• sel et poivre
• cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d'aubergines
• beurre pour frire
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 150 g de fromage râpé
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 50 g de beurre
Préparation :
Faites suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la viande hachée. Remuez pen-
dant la cuisson.
Ajoutez les tomates, l'emmental râpé et la chapelure, mélangez bien et portez à ébullition.
Assaisonnez de sel, poivre et cannelle et retirez du feu.
Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm d'épaisseur, lavez les aubergi-
nes et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Essuyez les tranches de légumes avec du papier absorbant. Faites ensuite revenir dans une
poêle avec beaucoup de beurre.
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole,
ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit, en remuant sans arrêt. Assaisonnez la sauce avec
Recettes en mode Cuisson assistée
53
