Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre
• 6 baies de genièvre (écrasées)
• Poivre et sel
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème sure
• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)
Préparation :
Frotter les râbles avec les baies de genièvre écrasées, le poivre, le sel et badigeonner de
beurre fondu.
Placer les râbles dans un plat à rôtir, verser la crème et ajouter les légumes.
– Temps de cuisson au four : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
• Poivre et sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons coupés en morceaux
• 50 g de bacon coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de poulet
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon.
Préparation :
Découper les lapins en 8 morceaux de même taille, poivrer, saler et faire revenir dans un
plat à rôtir placé sur la table de cuisson.
Retirer les morceaux de lapin et faire dorer les oignons et le bacon. Saupoudrer de farine et
mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc, le thym et porter à ébullition.
Ajouter la crème, la moutarde de Dijon, remettre la viande dans le plat et recouvrir avant de
mettre au four.
– Temps de cuisson au four : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Sanglier
Pour faire la marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri en branches
Recettes en mode Cuisson assistée
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