• 2 çay kaşığı esmer şeker
• 2 çay kaşığı domates püresi
• 400 ml sığır bulyonu
Yöntem:
Sığır etlerini küp halinde kesin, tuz ve biber ekleyin ve çok az un serpin.
Yağı bir tavada eritin ve et parçalarını kızartın. Sonra bir güveç kabına yerleştirin.
Soğanı soyup ince ince doğrayın, çok az yağla hafif kızartıp tabağa, etin üzerine koyun.
Siyah birayı, kahverengi şekeri, domates püresini ve sığır bulyonunu karıştırın, kızartma ka-
bına koyup kaynatın. Ardından etin üzerine dökün (et tamamen örtülmelidir).
Üzerini kapatıp fırına verin.
–Fırının içindeki süre: 120 dakika
– Raf düzeyi: 3
Fırında Kapuska
Malzemeler:
• 1 küçük lahana
• majoram kekiği
•1 soğan
• sotelemek için yağ
• 400 g kıyma
• 250 g uzun taneli pirinç
• tuz, karabiber, kırmızı biber
• 1 litre et suyu
• 200 ml taze krema
• 100 g rendelenmiş Emmental peyniri
Yöntem:
Lahanayı dörde bölüp sapını çıkarın. Majoram kekiği bulunan tuzlu suya daldırın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın ve çok az yağla hafifçe kızartın. Ardından kıymayı ve uzun
taneli pirinci ekleyip sote edin; tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Et suyunu ilave edip
20 dakika kapalı bir kapta ateşte öldürün.
Lahanaları pirinç/kıyma karışımıyla birlikte kaba dizin.
En üste kremayı ilave edip bunun da üzerine peynir serpin.
–Fırının içindeki süre: 60 dakika
– Raf düzeyi: 3
Et üzerinde hamur köftesi
Malzemeler:
•Yaklaşık 1000 g hindi dilimi
• 1 küçük kap mantar (küçük başlı)
• 500 g doğranmış soğan
• 1 kg lokma hamuru
• 400 g rende kaşar
• 250 ml krema
Yardımlı Pişirme tarifleri
53
