Funda la mantequilla y añada harina. Sofría brevemente y después vierta el caldo de verdu-
ras y la leche; llévelo a ebullición.
Vierta removiendo 50 g de queso Emmental en la salsa y añada las endivias. Espolvoree el
resto del queso sobre el preparado.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
–Nivel: 3
Estofado
Ingredientes:
• 600 g de carne de vacuno
• sal y pimienta
• harina para espolvorear
• 10 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 330 ml de cerveza malteada
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 400 ml de caldo de carne
Preparación:
Corte la carne de vacuno en dados, salpimiente y espolvoree con un poco de harina.
Caliente la mantequilla en una sartén y dore los trozos de carne. Colóquelos en una cacero-
la.
Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala en un poco de mantequilla y, seguidamente, co-
lóquela sobre la carne.
Mezcle la cerveza malteada, el azúcar morena, la pasta de tomate y el caldo de vacuno.
Viértalo en una sartén y llévelo a ebullición. Viértalo seguidamente sobre la carne (ésta debe
quedar cubierta).
Cubra y coloque en el horno.
– Tiempo en el horno: 120 minutos
–Nivel: 3
Repollo
Ingredientes:
• 1 repollo pequeño
• mejorana
• 1 cebolla
• aceite para sofreír
• 400 g de carne picada
• 250 g de arroz de grano largo
• sal, pimienta y pimentón
• 1 litro de caldo de carne
• 200 ml de crema de leche fresca, doble, sin montar
• 100 g de queso Emmental rallado
Recetas de Cocción asistida
55
