Tipy na varenie s panvicou Wok12
Spôsoby prípravy vo Woku
Smaženie s miešaním
• Olej rozmiestnite v panvici WOk pohybovaním panvice.
• Nadrobno pokrájané prísady, ako aj omáèky a koreniny, sa pri stálom miešaní
a intenzívnom teple rýchlo opeèú.
• Kvôli extrémne krátkemu èasu prípravy by ste mali mat’ všetky prísady
pripravené.
• Zaènite s prísadou, ktorú treba najdlhšie pripravovat’.
• Mimoriadne zdravý spôsob prípravy
• Zelenina si udržiava chut’ a farbu a zostáva chrumkavá.
• Kúsky mäsa si uchovajú mäkkost’.
Fritovanie
• Ve¾mi nízky pokles teploty.
• Malé množstvo oleja.
• Fritované jedlo vïaka stálej teplote nenasiakne ve¾kým množstvom tuku.
• Mäso, ryby, zemiaky, zelenina, atï. získajú rovnomernú farbu a kôrku, a tým aj
typickú chut’.
• Používajte iba špeciálne oleje urèené na fritovanie.
Š¾ahanie
• Šetrný postup prípravy.
• Indukèný Wok sa ve¾mi dobre hodí na tento spôsob prípravy.
• Klenutý tvar woku sa vynikajúco hodí na š¾ahanie krémov, Sabayon, mastných
omáèok a prípravu hmoty na peèenie tort a zákuskov bez vodného kúpe¾a pri
teplote od 65 °C do 80 °C.
Varenie / dusenie
• Varenie: Príprava na bode varu, napr. špagety.
• Miernejšie varenie: Príprava tesne pod bodom varu, napr. knedlièky.
Dusenie
• Príprava vo vlastnej št’ave, prípadne s pridaním malého množstva tuku a inej
tekutiny.
• Potraviny s vysokým obsahom vody, ako napríklad zelenina, ryby a ovocie
pripravujte pod uzavretou pokrievkou pri zníženej teplote, aby sa tak uchovali
aromatické látky.
Dusenie v pare
• Mimoriadne šetrný spôsob prípravy
• V tomto prípade zostáva zachovaný obsah živín i farby pripravovaných
potravín.
