11Tipy k vaøení s pánví Wok
Nádobí pro indukèní vaøení Wok
Test vhodnosti nádobí
Nádobí je pro indukci vhodné, jestliže ...
• ... se trochu vody na indukèní plotýnce se stupnìm varného výkonu 9 velmi
rychle ohøeje.
• ... na dnì nádoby se udrží magnet.
3 Nádobí mùže pøi použití na indukèní varné zónì zpùsobovat hluk. Tento hluk
neznamená poruchu spotøebièe a v žádném pøípadì neovliòuje jeho funkci.
1 Bezpeèný provoz spotøebièe v souladu s normou EN 60335 je zajištìn pouze
pøi použití dodávané pánve Wok. Nádobí s plochým dnem se nesmí používat.
Zpùsob pøípravy s pánví Wok
Peèení v pohybu
• Pánev Wok se vypláchne olejem.
• Na malé kousky nakrájené pøísady vèetnì omáèky a koøení se smaží pøi
vysoké teplotì za neustálého míchání.
• Pøísady se tak pøipraví ve velmi krátkém èase.
• Zaèíná se s pøísadami, které vyžadují nejdelší dobu pøípravy.
• Tento zpùsob pøípravy je velmi zdravý.
• Zelenina si zachová osobitou chut’ i barvu a zùstane hezky køupavá.
• Kousky masa si uchovají svoji št’avu.
Fritování
• Velmi malý pokles teploty.
• Nízká spotøeba oleje.
• Fritované jídlo nasaje díky stálé teplotì jen málo tuku.
• Maso, ryby, brambory, zelenina apod. si zachovají stejnomìrnou barvu i
kùrèièku a svoji typickou chut’.
• Používejte pouze tuky urèené pro fritování.
Pošírování / šlehání
• Šetrný varný proces.
• Indukèní pánev Wok je k tìmto úèelùm velmi vhodná.
• Vypouklý tvar pánve Wok se výbornì hodí pro šlehání krémù, sladkých polev,
máslových omáèek, žloutkových a piškotových krémù bez vodní láznì pøi 65°
C až 80 °C.
Vaøení pod bodem varu / var
• Var: Vaøení do bodu varu (bublinky), napø. špagety.
• Vaøení pod bodem varu: Vaøení tìsnì pod bod varu (bez bublinek), napø.
nokù.
Dušení
• Vaøení ve vlastní št’ávì, možno i s pøidáním trošky tuku a tekutiny.
• Vaøení potravin s dostateèným množstvím vody jako zeleniny, ryb a ovoce pod
poklièkou pøi mírném tepelném výkonu k zachování aromatických látek.
