Wskazówki dotycz¹ce gotowania przy u¿yciu woka12
1 Bezpieczn¹ pracê urz¹dzenia zgodnie z EN60335 zapewnia tylko wok
do³¹czony do urz¹dzenia. Nie wolno stosowaæ naczyñ do gotowania z p³askim
dnem.
Sposoby przyrz¹dzania potraw w woku
Podsma¿anie
• Rozprowadziæ olej po wnêtrzu woka.
• Drobno pokrojone sk³adniki wraz z sosem i przyprawami podsma¿aæ szybko
w wysokiej temperaturze stale je mieszaj¹c.
• Z uwagi na bardzo krótki czas sma¿enia sk³adniki potrawy powinny byæ
przygotowane wczeœniej.
• Rozpocz¹æ od sk³adników o najd³u¿szym czasie sma¿enia.
• Bardzo zdrowy sposób przygotowywania potraw.
• Warzywa zachowuj¹ w³asny smak i kolor oraz pozostaj¹ kruche.
• Kawa³ki miêsa pozostaj¹ delikatne.
Sma¿enie w g³êbokim t³uszczu
• Bardzo nieznaczny spadek temperatury.
• Niewielkie zu¿ycie oleju.
• Dziêki sta³ej temperaturze frytowane produkty wch³aniaj¹ niewiele t³uszczu.
• Miêso, ryby, ziemniaki, warzywa itp. zyskuj¹ równomierny kolor i skórkê, a co
za tym idzie tak¿e typowy smak.
• Stosowaæ tylko specjalne t³uszcze nadaj¹ce siê do frytowania.
Sparzanie / ubijanie
• Oszczêdny proces gotowania.
• P³yta indukcyjna wok bardzo dobrze siê do tego nadaje.
• Wypuk³a forma woka nadaje siê doskonale do ubijania kremów, zabaglione,
sosów maœlanych, mas biszkoptowych lub parfaits bez k¹pieli wodnej przy
65° C do 80°C.
Gotowanie na wolnym ogniu / pru¿enie
• Gotowanie: Gotowanie w punkcie wrzenia, np. spagetti.
• Pru¿enie: Gotowanie niewiele poni¿ej punktu wrzenia, np. kluski.
Duszenie
• Gotowanie we w³asnym sosie, ewentualnie z dodatkiem niewielkiej iloœci
t³uszczu i p³ynu obcego.
• Artyku³y spo¿ywcze o du¿ej zawartoœci wody, takie jak warzywa, ryby i owoce
gotowaæ pod przykryciem przy umiarkowanym stopniu mocy, aby zachowaæ
substancje zapachowe.
Gotowanie na parze
• Bardzo delikatny sposób przygotowywania potraw.
• Zawartoœæ substancji od¿ywczych i kolor artyku³ów spo¿ywczych pozostaje
dziêki niemu bez zmian.
