Type de cuisson Fonction du four Gradin Température
(°C)
Durée (h:min)
Petits pains
1)
Chaleur Tour-
nante
3 160 0:20 - 0:35
Petits pains
1)
Cuisson Tradition 3 180 0:20 - 0:35
Petits cakes (20 / pla-
que)
1)
Chaleur Tour-
nante
3 140 0:20 - 0:30
Petits cakes (20 / pla-
que)
1)
Cuisson Tradition 3 170 0:20 - 0:30
1) Préchauffez le four
Viennoiseries sur plateaux multi-usages (sur plusieurs niveaux)
Aliments cuisinés
Chaleur tour-
nante
2 niveaux
Chaleur tour-
nante
3 niveaux
Température (°C)
Durée (h:min)
Choux à la crème /
éclairs
1)
1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60
Streusel 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60
1) Préchauffer le four
Viennoiseries sur plateaux multi-usages (sur plusieurs niveaux)
Aliments cuisinés
Chaleur tour-
nante
2 niveaux
Chaleur tour-
nante
3 niveaux
Température
(°C)
Durée (h:min)
Sablés 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35
Petits sablés à la douille 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60
Biscuits à la génoise 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40
Biscuits meringués, bai-
sers
1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50
Macarons 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20
Biscuits à la levure 1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60
Pâtes feuilletées
1)
1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50
Roulés 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45
Petits cakes (20 / pla-
que)
1)
1 /4 --- 140 0:25 - 0:40
1) Préchauffer le four
Conseils pour Pâtisserie - Pain
Résultat de la cuisson Cause possible Solution
Le fond du gâteau n'a
pas suffisamment bru-
ni
Mauvais niveau d'enfourne-
ment
Placez le gâteau sur un gradin inférieur
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Conseils utiles
